つくり方
1
下準備
豆腐は200gずつ2連パックのものを使いましたが、多くのメーカーでは350gで1パックかと思います。その場合は350gでも構いません。
2
▶豆腐は大きめのさいの目切りにし、塩少々、油少々（ともに分量外）を入れた熱湯に入れ、再沸騰するまで湯通しする。
▶チンゲン菜は塩少々、油小さじ1（ともに分量外）を入れた湯でサッと下ゆでする。
3
フライパンに油、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
4
豚ひき肉を加え、肉の色が完全に変わって脂がにじむまで中火で炒め、塩、こしょうをふる。
豆板醤を加えて弱火で1～2分炒める。
5
【A】を加えて全体になじませ、ふつふつと沸くまで中火で加熱する。
※水は一度に加えて構いません。
6
豆腐、長ねぎ（みじん切り）を加えて中火で軽く煮込み、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
7
6を器に盛り、チンゲン菜は別の器に盛って添える。
好みで砕いたピーナッツを散らせばカリカリとした食感がアクセントになり、花椒を振ればしびれる辛さの虜になりますよ♪
【推しアレンジ】
▶言わずもがなですが、ご飯にのせて食べるのが最高です。
▶工程⑤で水の量を好みで増やし、ゆるめのあんにしてチャーハンや中華そばにかければ「麻婆あんかけチャーハン」や「麻婆麺」に。
今回は「JIF ピーナッツバター クリーミー」を使っています。ローストピーナッツがクリーミーで香ばしく、麻婆豆腐がよりコク深くなりますよ。
もちろん、ダイス状のピーナッツが入った「クランチタイプ」や、ほかのアメリカ産ピーナッツバターでも美味しくできます。
