ソイ＆ソイヴィーガン担担麺 | アメリカンピーナッツ協会

中華

アメリカ産ピーナッツバターを使ったレシピコンテスト最優秀賞

ソイ＆ソイヴィーガン担担麺Soy & Soy Vegan Tantan Noodles

調理時間Cooking time

20分

アメリカ産ピーナッツバターを使ったレシピコンテスト
最優秀賞

東京都　吉田愛子さんの
『ソイ＆ソイヴィーガン担担麺』

卵、乳、肉を使わないヴィーガン料理です。
ひき肉を使った肉味噌の感じを出すために、大豆やなすを使い、片栗粉でつなぎました。ピーナツバターはチャンク入り＆砂糖入り。肉に匹敵するようなコクがあり、満足感があります。またピーナッツバターでまとめているおかげで、食べている間、スープに完全に溶けたりせず麺とからんで味のアクセントになって、メリハリのある一杯になりました。豆板醤は味だけでなく、肉に近い赤さが出せました。ヴィーガン料理なので鶏がらスープの代わりに昆布つゆを使いました。

とっても丁寧にお仕事をされている１品です。
ヴィーガンというキーワード、これからさらに注目されることでしょう。
味はとても優しさがありますが、スープにもピーナッツバターを入れ込めば、さらにお肉を使ったものにも負けない、更に素材の味が引き立つ１品になると思います。

材料（2人分）

なす（みじん切り）: 60g

大豆の水煮（みじん切り）: 50g

味付きザーサイ（みじん切り）: 50g

ビーナッツバター（クランチタイプ）: 50g

豆板醤: 小さじ1

しょうゆ: 小さじ1

酒: 小さじ1

片栗粉: 大さじ1

米油: 大さじ1

豆乳: 300ml

湯: 300ml

昆布つゆ: 大さじ2

中華麺: 2玉

チンゲン菜（根本だけ切る）: 1束弱

白ネギ（千切り）: 少々

豆板醤（仕上げ用）: 少々

つくり方

1 なす、大豆、ザーサイをみじん切りにしてピーナッツバター、豆板醤、しょうゆ、酒を
加え混ぜ、片栗粉をまぶして混ぜる。

2 フライパンに米油を広げ、１を中火で３分くらい炒め、器に出しておく。

3 空いたフライパンに豆乳、湯、昆布つゆを入れて沸騰したら火を止め、どんぶりにいれておく。引き続きフライパンに湯を入れ中華麺を茹でる。

4 どんぶりに麺、２を盛り付け、刻んだ白ネギ、豆板醤を飾る。

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ソイ＆ソイ ヴィーガン担担麺Soy & Soy Vegan Tantan Noodles

材料（2人分）

つくり方

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