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ピーナッツバターでコク増し♪覚えておきたい「基本の麻婆豆腐」Mapo tofu

調理時間Cooking time
15
ピーナッツバターはパンに塗るだけじゃもったいない!
今回は自慢の麻婆レシピにピーナッツバターを使ったアレンジをご紹介します。

【推しポイント】
▶ピーナッツバターを加えることでコクとまろやかさがアップ!
使い切れないピーナッツバターが大活躍しますよ♪

【日持ち】
▶麻婆豆腐を完成させた場合、出来立てを食べるのが一番です。
冷蔵保存/翌日までがおいしく召し上がれます。
冷凍保存/工程⑤で水以外の調味料をすべて混ぜ合わせた状態で冷まし、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍(3週間)

▶豆腐の代わりに炒めたなすで「麻婆茄子」にアレンジできます。
▶豆板醤は炒めることで香りがよくなります。辛い物が苦手な方やお子様と一緒に召し上がる場合は、豆板醤を抜き、できあがったものを取り分けてから花椒やラー油で辛さをプラスしてください。

レシピ考案者:むっちん(横田睦美)さん
レシピ提供:レシピサイトNadiaタイアップ企画

材料(3人分)

豆腐
400g 絹ごしでも木綿でも可
にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)
各1かけ分
豚ひき肉
150g
豆板醤
小さじ1/2~1
長ねぎ(みじん切り)
1本分
塩、こしょう
各少々
大さじ1
水溶き片栗粉
適量 片栗粉を同量の水で溶いたもの
チンゲン菜
適量 お好みで

【A】

甜麺醤、しょうゆ、酒、砂糖
各大さじ1
鶏がらスープの素、ラー油
各小さじ1
アメリカ産ピーナッツバター
大さじ1 JIF(クリーミー)
180ml

つくり方

1 下準備
豆腐は200gずつ2連パックのものを使いましたが、多くのメーカーでは350gで1パックかと思います。その場合は350gでも構いません。
2 ▶豆腐は大きめのさいの目切りにし、塩少々、油少々(ともに分量外)を入れた熱湯に入れ、再沸騰するまで湯通しする。
▶チンゲン菜は塩少々、油小さじ1(ともに分量外)を入れた湯でサッと下ゆでする。
3 フライパンに油、にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
4 豚ひき肉を加え、肉の色が完全に変わって脂がにじむまで中火で炒め、塩、こしょうをふる。
豆板醤を加えて弱火で1~2分炒める。
5 【A】を加えて全体になじませ、ふつふつと沸くまで中火で加熱する。

※水は一度に加えて構いません。
6 豆腐、長ねぎ(みじん切り)を加えて中火で軽く煮込み、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
7 6を器に盛り、チンゲン菜は別の器に盛って添える。

好みで砕いたピーナッツを散らせばカリカリとした食感がアクセントになり、花椒を振ればしびれる辛さの虜になりますよ♪

【推しアレンジ】
▶言わずもがなですが、ご飯にのせて食べるのが最高です。
▶工程⑤で水の量を好みで増やし、ゆるめのあんにしてチャーハンや中華そばにかければ「麻婆あんかけチャーハン」や「麻婆麺」に。

今回は「JIF ピーナッツバター クリーミー」を使っています。ローストピーナッツがクリーミーで香ばしく、麻婆豆腐がよりコク深くなりますよ。

もちろん、ダイス状のピーナッツが入った「クランチタイプ」や、ほかのアメリカ産ピーナッツバターでも美味しくできます。

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