鶏肉のピーナッツディアブル～小悪魔風～

洋食

調理時間Cooking time

45分

この料理の場合、ピーナツバターを加熱することで、濃厚になって、若干重たくなります。
そこでトマトが大活躍！水分を補ってくれて、さらに美味しくなります！

鶏肉の脂は、皮と身の間にあります。先ず、皮の面をジックリ焼いて、この脂にちゃんと火をいれましょ。
鶏肉には、フライパンで9割火を入れて、パン粉を乗せて焼くのは、表面に焼き色を付けるだけ！　
焼き過ぎ厳禁です！

レシピ考案者：シェフ・料理研究家熊野熊八さん
レシピ提供：レシピサイトNadia＆熊野熊八さんタイアップ企画

材料（2人分）

鶏もも肉(小さめ): 2枚　(1枚約250g)

アメリカ産ピーナッツバター: 大さじ4　JIF(クランチ)

粒マスタード: 大さじ2

にんにく: 1かけ

白ワイン: 大さじ3

生パン粉: 40g

粉チーズ: 大さじ3

パセリ(みじん切り): 大さじ2～3

薄力粉: 適量

塩、こしょう: 適量

オリーブオイル: 適量

トマト(中玉サイズ): 2個

つくり方

1 ボウルにアメリカ産ピーナッツバターと粒マスタードを入れて、よく混ぜる。

2 にんにくは縦半分に切り、トマト(中玉サイズ)は4～5枚の輪切りにする。

3 1とは別のボウルに生パン粉、粉チーズ、パセリ(みじん切り)を入れて、よく混ぜる。

4 鶏もも肉(小さめ)に塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

5 フライパンにオリーブオイル、2のにんにくを入れて中火で加熱し、4を皮目から焼く。焼き色を付けながら6割ほど火を入れ、裏返して弱火にし、火を通す。

6 5のフライパンの油をペーパータオルなどで拭き取り、白ワインを入れて全体にからめ、水分がなくなるまで煮詰める。耐熱皿に移し、1をぬり、3をのせて、オーブン(またはオーブントースター)で、パン粉に焼き色が付くまで焼く。器に盛りつけ、2のトマトを飾る。

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