【お鍋でほっとくだけ】しっとりよだれ鶏のピーナッツソース

中華

【お鍋でほっとくだけ】しっとりよだれ鶏のピーナッツソースChicken with peanut saurce

調理時間Cooking time

10分

調理時間には肉を放置する時間は含まれません。

★【鍋で4分加熱・ほっとくだけよだれ鶏】
鶏むね肉をほっとくだけでしっとり柔らかな〈よだれ鶏〉になります。

★加熱した後の余熱を利用します。
厚手のホーロー鍋などがオススメです。蓋をした後、鍋全体をバスタオルなどで包むと、より保温効果が上がります。

★作り置き可能、
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
スライスして冷凍可能→3〜4週間
サンドイッチやサラダにも活用出来ます！

★アメリカ産ピーナッツバターは《JIFクリーミータイプ》を使用しておりますが、他のブランドのアメリカ産ピーナッツバターを使用しても問題ありません。クリーミータイプ／クランチタイプもお好みで。

★最初に下味、砂糖をすり込み、表面が汗をかいたように水分が出てきたら塩、臭い消しに酒を振りかけます。

★鶏むね肉は厚さや大きさにより加熱時間が変わります。厚みがある場合には、1番厚い部分を叩く、または開いて均一な厚さにすると良いです。

レシピ考案者：道添明子〈あーぴん〉さん
レシピ提供：レシピサイトNadiaタイアップ企画

材料（2人分:鶏むね肉1枚分）

鶏むね肉: 1枚　300g前後

砂糖: 大さじ1

塩: 少々　小さじ1/3くらい

酒: 大さじ1

長ねぎ: 1/2本

ミックスナッツ: （無塩ロースト）30g

パクチーなど: 適量　お好みで

【A】

アメリカ産ピーナッツバター: 大さじ2　JIF（クリーミー）

酢: 大さじ1

しょうゆ: 大さじ1

砂糖: 大さじ1

ごま油: 大さじ1

ラー油: 小さじ1

鶏肉のゆで汁: 大さじ3

つくり方

1 下準備
＊鶏むね肉は皮目にフォークや竹串を刺して穴をあける。砂糖、塩をすり込み、水分が出てきたら酒をふりかけておく。

＊長ねぎは4cm長さに切り、せん切りにする。
（残りの青い部分はゆでる時に使います。）

＊ミックスナッツ（無塩ロースト）は粗く刻む。

2 鍋に鶏肉がかぶるくらいの湯を中火で沸かし、小さな泡がふつふつと出てきたら、鶏肉、長ねぎの青い部分を入れる。弱めの中火で2分加熱し、上下を返して蓋をし、さらに2分加熱する。

3 そのまま蓋を取らずに20〜30分放置しておく。

4 【A】を混ぜてピーナッツソースを作る。
ピーナッツバターにほかの材料を少しずつ加え、泡立て器などで混ぜる。

5 鶏肉は薄いそぎ切りにする。

6 器に並べ、3のピーナッツソースをかける。ミックスナッツを散らし、長ねぎ、お好みでパクチーなどを添える。

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