ピーナッツバターチョコボール

デザート

焼き時間baking time

15分分

ピーナッツバターと聞くとクリームや砂糖を加えて作られた甘いピーナッツクリームを想像する人が多いかも知れませんが、実はアメリカでいう「ピーナッツバター」とは、原材料の90%以上がピーナッツであることが定められていて、ピーナッツの高い栄養価を手軽に採れるスーパーフードのひとつとして広く愛されています。

横田シェフによる自然の甘さと栄養のつまった「アメリカンピーナッツバター」を使った焼き菓子作りに、ぜひ挑戦してみてください！

レシピ考案者：「菓子工房　オークウッド」横田秀夫シェフ

材料（24個分直径3.5cm H2cmシリコン型）

チョコレート生地

チョコレート（カカオ55%）: 40g

バター（食塩不使用）: 40g

ピーナッツバター（粒なし）: 60g

ブラウンシュガー: 35g

ハチミツ: 10g

卵: 90g

A

薄力粉: 20g

アーモンドパウダー: 15g

ベーキングパウダー: 1g

つくり方

1 Aは合わせてふるいます。

2 ボウルに卵を割りほぐし、ブラウンシュガー、ハチミツを混ぜ合わせます。湯せんにかけて40℃まで温めます。

3 ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけて溶かします。ピーナッツバターを加えて混ぜ合わせ、40℃に調温します。

4 3に2を少しずつ加え、その都度しっかりと泡立て器で混ぜ合わせ、乳化させます。

5 Aを加えて混ぜ合わせます。

6 シリコン製の型に10ｇずつ絞り、オーブンで焼きます。（ガス高速オーブン〔予熱あり〕）190℃で15分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がったら型から外し、冷まします。

栄養1人分

エネルギー: 58kcal

脂質: 4.0g

塩分: (0)ｇ

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