野菜たっぷりアジアンヌードル | アメリカンピーナッツ協会

エスニック

野菜たっぷりアジアンヌードルVeggie-Packed Asian Noodles

調理時間Cooking time

10分

料理をもっとカラフルにしましょう。新鮮野菜をふんだんに使ったこのベジタリアンヌードルは、目に楽しいだけでなく口も喜ぶ一品です。

材料（4人分）

ソース

ピーナッツバター: 大さじ3（45mL）

オイスターソース、しょう油: 各大さじ2（30mL）

中華チリソース: 大さじ1（15mL）

水: 1/2カップ（125mL）

コーンスターチ: 小さじ2（10mL）

ごま油: 小さじ1（5mL）

ベジタブルヌードル

ピーナッツオイル: 1大さじ（15mL）

薄くスライスした小さ目のナス: 1個分

薄くスライスした小さ目のズッキーニ: 1個分

しいたけのかさ（大きければさいておく）: 1カップ（250mL）

薄くスライスした赤とうがらし: 1個分

スジを取ったスナップエンドウ: 1カップ（250mL）

千切りした白菜: 4カップ（1L）

半分にカットしたミニトマト: 1カップ（250mL）

しょうがのすりおろし: 大さじ2（30mL）

エッグヌードル（細生麺）: 8オンス（225g）
（454g〈16オンス〉パックの約半量）

付け合わせ

刻んだピーナッツ

つくり方

1 大ぶりの鍋に水と塩を入れて沸騰させる。中くらいの大きさのボウルにピーナッツバターを入れ、オイスターソース、しょう油、チリソース、水、コーンスターチ、ごま油を加え、コーンスターチが溶けるまでかきまぜたら脇に置いておく（a）。

2 大きめのノンスティック加工のフライパンにピーナッツオイルを入れ、中火～強火で熱する。ナス、ズッキーニ、しいたけを入れ、ややしんなりするまで約5分炒める。様子を見て油を少量足す。赤とうがらしとスナップエンドウを加えて2分炒める。白菜、ミニトマト、しょうがを加えて1分炒めたら弱火にし、麺を茹でる間保温しておく（b）。

3 沸騰したお湯に麺を入れる。パッケージの調理法に従い（約1分）、かき混ぜながら茹でる。お湯から麺をあげ、（b）のフライパンに入れる。そこに（a）のソースをかき混ぜて加える。フライパンの火を中火～強火にし、ソースにとろみがつくまで約2分かき混ぜながら炒める。上にピーナッツを散らして出来上がり。

栄養1人分

カロリー: 400cal

脂質: 12g

飽和脂肪酸: 1.5g

トランス脂肪酸: 0g

コレステロール: 0mg

ナトリウム: 680mg

炭水化物: 62g

食物繊維: 10g

糖質: 12g

たんぱく質: 15g

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野菜たっぷりアジアンヌードルVeggie-Packed Asian Noodles

材料（4人分）

つくり方

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